Rezept Zuccinikuchen
Backen mit Zucchini – Rezept für Kuchen am Blech mit Nüssen & Schokolade
Zutaten:
Eier, 300g Zucker, ¼ l Salatöl, 1 Vanillezucker, 1 TL. Zimt, 400g geraspelte kleine Zucchini, 3 EL Kokosflocken, 450g Dinkelmehl Typ 630, 1 Backin, 100g gemahlene Nüsse,
Zubereitung:
Rührteig herstellen, zum Schluss Zucchini untermengen, und auf ein gefettetes Backblech streichen.
35 – 40 Minuten backen bei 175° C mittlere Schiene.
Den gebackenen Kuchen mit heißer Aprikosenmarmelade Überziehen und mit Schokoguss verfeinern.
Dieser Kuchen ist leicht herzustellen, saftig, gesund und hält sich ein paar Tage frisch.
